面筋數量和質量測定儀是根據GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉  面筋含量2分：儀器法測定濕面筋》新家標準研制的種測定小麥粉中面筋含量的儀器，它是用來測定面粉中面筋含量及面筋質量（面筋數）的儀器。

1、 細洗滌網規格：篩孔為80μm金屬篩

2、 粗洗滌網規格：篩孔為800μm金屬篩

3、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min

4、 和面時間：1s～99s（每1s起調）

5、 洗滌時間：1min～9min（分鐘、秒均數顯可調）

6、 離心轉速：6000±5r/min,3000±5r/min（可調）

7、 離心加速:   2000轉

8、 離心篩盒：孔徑為500的篩盒

9、 離心作時間：1min

10、重復性（面筋含量）：兩次測定結果之差不大于1.0%。11、面筋數：在數70-100之間，兩次測定結果允許差不過11個單位；在數70以下，兩次測定結果允許差不過15個單位。

11、烘干爐溫度（選配）：150℃～200℃

12、外形尺寸：400×300×240mm

13、作電壓：AC220V±5% 50Hz

14、重量：15Kg